Уксус есть на кухне в каждом доме. В быту его применяют как приправу для приготовления различных блюд – маринады, консервы, засолы, соусы. Кроме кулинарного назначения, его используют как чистящее средство (бытовая химия) и как средство народной медицины для борьбы с высокой температурой. Учитывая обширный спектр применения продукта, возникает вопрос, вреден ли уксус для организма человека?
Когда вреден столовый уксус
Высокий или низкий уровень кислотности желудка имеет значение. Человеку с кислой средой желудка употреблять уксус не рекомендуется. Это нарушит кислотно-щелочной баланс и спровоцирует развитие язвы. Употребление продукта значительно ухудшает самочувствие людей с такими болезнями:
- гастрит;
- панкреатит;
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
- холецистит;
- гастроэнтерит.
При нарушении функций печени также нежелательно употреблять кислоту. А уксусные диеты представляют опасность для здоровья. Если часто кушать блюда с содержанием уксуса, это может нарушить функциональность всего желудочно-кишечного тракта.
Вещество повреждает слизистую оболочку желудка, вызывая изжогу и интенсивную боль. Вред наносит уксусная кислота, если попадает в желудок натощак, когда секреция желудочного сока повышена.
При низком уровне кислотности в желудке небольшое количество продукта можно употреблять в приготовленных блюдах. В этом случае повышение кислотности полезно и не приведет к обострению заболевания.
Абсолютные противопоказания к употреблению уксуса:
- болезни почек;
- детский и пожилой возраст;
- хронические запоры;
- простатит;
- цистит;
- болезни вен.
Симптомы, которые может вызвать кислота при постоянном применении:
- нарушения зрения;
- желтые кожные покровы;
- развитие кариеса.
В минимальных количествах уксус допускается при:
- артрозах;
- артритах;
- остеохондрозе;
- ревматизме;
- сахарном диабете;
- ожирении;
- гипертонии.
Полезные качества уксуса
При правильном и умеренном употреблении уксус очищает организм. Кислота обладает противомикробным действием и способствует снижению уровня холестерина в крови. Она выводит продукты распада из клеток, обновляет их.
Главное свойство уксуса – ускорение метаболизма (обмена веществ). И первое место по этому свойству занимает яблочный уксус. Он способствует снижению аппетита и веса. Использование продукта ускоряет переработку глюкозы, не дает вырабатываться большому количеству инсулина, который способствует отложению жира. Он также обладает сильным мочегонным эффектом. Уксус выводит шлаки и токсины.
Кислота – это хороший антисептик для обработки ран после укусов насекомых, которые сопровождаются сильным зудом. Все положительные свойства присущи только натуральному уксусу, который получают из продуктов путем брожения спиртосодержащего сырья и уксуснокислых бактерий.
Негативные свойства уксуса
Ненатуральный продукт – это разбавленная эссенция. Такой уксус как средство народной медицины часто применяют для лечения ангины в качестве полоскания горла или сбивания температуры в составе компресса.
Использовать ненатуральный продукт в лечебных целях нельзя. Он может вызвать ожог кожи и отравление организма парами.
Химический ожог кожи
Симптомы:
- жжение, покалывание, боль;
- покраснение кожных покровов;
- появление волдырей.
Первая помощь заключается в тщательном промывании пораженной поверхности проточной водой. Вода должна быть теплой, длительность промывания 20 мин. Если площадь ожога больше ладони пострадавшего, необходимо обратиться к врачу.
Первые 24 часа после химического ожога на поврежденную кожу нельзя наносить любые лекарственные средства. Они могут вступить в непредвиденную реакцию с остатками кислоты и усугубить ситуацию.
Что делать нельзя:
- отрывать фрагменты одежды, если они прилипли к ране;
- наносить на рану нейтрализующее вещество (щелочь);
- смазывать рану мазями или подручными средствами (растительным маслом) – это приведет к инфицированию.
Отравление парами уксуса
Вдыхание паров уксусной кислоты вредно, это вызывает ожог слизистой дыхательных путей. Попадая в легкие, яд быстро с кровью разносится по всему организму.
Симптомы:
- затрудненное глотание;
- неровное поверхностное дыхание;
- отек голосовых связок – осиплость голоса;
- отек легких и бронхов;
- падение артериального давления.
Чтобы снизить температуру тела у детей применяют растирания кислотой. Такая процедура представляет опасность для ребенка, так как он вынужден на протяжении нескольких минут дышит парами уксуса. Таким образом, дети отравляют себя. Также кислота быстро всасывается через кожу и попадает в кровь. Это может спровоцировать острое отравление детского организма.
В качестве первой помощи пострадавшему можно дать выпить 1-2 стакана теплого молока и после доставить в больницу.
Попадание уксуса в ЖКТ
Проявление отравления при попадании уксуса внутрь:
- ожог слизистых оболочек ЖКТ;
- ожог внутренних органов;
- попадание кислоты в кровь и воздействие на весь организм;
- попадание паров в легкие – ожог дыхательных путей.
Основной признак при попадании химического вещества внутрь – сильнейшая боль, которая приводит к развитию болевого шока. Такая форма отравления является самой тяжелой. У пострадавшего нарастает психомоторное возбуждение.
Симптомы со стороны пищеварительной системы:
- рвота, может быть с примесями крови;
- обильное слюнотечение;
- резкий запах уксуса из ротовой полости;
- черный кал;
- перитонит.
Уксусная кислота разрушает эритроциты, освободившийся гемоглобин забивает мелкие сосуды. На фоне нарушения картины крови развивается почечная недостаточность. Резко уменьшается диурез, вплоть до отсутствия мочи.
Нарушается процесс свертываемости крови, как следствие – массивные внутренние кровотечения.
При попадании уксуса внутрь запрещено давать человеку любые противоядия, активированный уголь, вызывать искусственную рвоту.
Состояние требует экстренной госпитализации.
Меры предосторожности при использовании продукта
Учитывая влияние уксуса на организм человека, вероятность развития тяжелых состояний, к которым приводит неправильное употребление уксуса, нужно соблюдать определенные правила в обращении с кислотой:
- Главное – бутылка с уксусом должна храниться в недоступном для ребенка месте.
- Нельзя переливать и хранить продукт в немаркированной таре, без опознавательной надписи.
- При приготовлении пищи необходимо следить, чтобы кислота не попала на кожу.
- Используя продукт в кулинарных целях, соблюдайте рецептурные дозировки.
- Не используйте уксус как средство народной медицины для лечения простуды и других заболеваний.
- Не применяйте кислоту в составе косметических рецептов для ухода за кожей и волосами.
- Если вы используете вещество в качестве чистящего средства, защитите кожу рук резиновыми перчатками.
Уксус – это химическое вещество, которое даже при малых концентрациях способно вызвать серьезное отравление у человека. Концентрированная кислота при попадании внутрь организма вызывает необратимые процессы, и впоследствии приводит к инвалидности и летальному исходу. Чтобы избежать этого, достаточно придерживаться несложных правил в использовании химических веществ.
