Насколько вреден глицерин в пищевых продуктах

Глицерин – это совершенно бесцветная, сладкая и очень вязкая жидкость, которая быстро растворяется в воде. Этот химический элемент производится путём гидролиза животных и растительных жиров. Глицерол разрешено использовать в пищевой промышленности, эта пищевая добавка имеет маркировку Е422. Добавляют компонент в пищевые продукты для придания им густоты. Люди, которые переживают о своём здоровье, часто задумываются, а какой вред e422 и есть ли этот вред вообще.

Сферы применения

Высокоочищенный глицерин нашёл применение во многих сферах производства. Его используют при производстве некоторых лекарственных препаратов, косметики и пищевых продуктов. Основные сферы применения глицерола можно выделить так:

Пищевая добавка е422 широко распространена при производстве кондитерских изделий. Это могут быть мягкие шоколадные батончики, желейные конфеты, зефирки и газированные напитки.
Добавляют глицерин в моющие средства, мыло, шампунь и увлажняющий гель.
Применяется при производстве разных медикаментов и даже используется при проведении некоторых хирургических операций.
Незаменимо это вещество при производстве бумаги и картона.
Добавляют глицерин для придания густоты некоторым видам клея.
При производстве хлебобулочных изделий и сдобы. Благодаря этой пищевой добавке продукция долго не черствеет.
При производстве многих спиртных напитков. Данная пищевая добавка придаёт алкоголю приятный вкус и аромат.
Применяется в качестве слабительного средства.
Глицерол широко применяется в криобиологии.

В глицерине хорошо растворяются иные вещества, благодаря этому свойству продукция получается однородной и пышной. Очень часто глицерол можно обнаружить в составе вкусных тортиков и пирожных.

В целом глицерин считается безвредным, он может быть опасным только для людей, которые страдают тяжёлыми заболеваниями почек, сердца и сосудов. Но и в этом случае в малом количестве он вреда не несёт.

Пищевая добавка

Пищевой глицерин – это высокоочищенное вещество, которое применяется в пищевой промышленности под маркировкой Е422. При помощи этой пищевой добавки удаётся выполнить такие технологические функции:

Удержать влагу в хлебобулочных и сдобных изделиях. Добавку Е422 перемешивают с агаровым сиропом, это предотвращает затвердение зефира, мармелада и прочих подобных продуктов. Добавляется дистиллированный глицерол и в тесто для сдобной выпечки, чтобы придать готовым изделиям пышность.
С помощью этого химического вещества заметно облегчается внесение разных ингредиентов в воскожировые смеси. Это свойство просто незаменимо при приготовлении различных драже.
Глицерин является эмульгатором и загустителем в различных батончиках типа Баунти и какао составах. Благодаря добавке Е422 какао-масса более равномерно заполняет формы.
Добавляют Е422 в разное растительное сырье – чай, кофе и имбирь. Это необходимо для однородности продукта и защиты его от расслоения.
Глицерином обрабатывают сухофрукты. В этом случае пищевая добавка используется для создания на поверхности продукции защитной плёнки. Такая плёночка защищает продукт от высыхания и поражения патогенными бактериями.
Глицерол может выступать наполнителем в домашнем сыре и жевательной резинке.

Применяется пищевая добавка Е422 для производства различных алкогольных напитков. Дистиллированный глицерин улучшает вкусовые качества и придаёт им особую мягкость.

Недобросовестные компании-производители могут добавлять очищенный глицерин в низкосортную водку. В этом случае она приобретает приятный вкус, а при охлаждении появляется лёгкая вязкость, что присуще элитным сортам водки.

Вреден ли глицерин

Глицерин в пищевых продуктах не является токсическим веществом, он не оказывает канцерогенного, мутагенного и иного негативного влияния на человеческий организм. Эта пищевая добавка является особым продуктом жизнедеятельности организма и совершенно не опасна для людей.

В пищеварительных органах глицерин образуется при расщеплении жиров, которые поступают вместе с пищей, потом снова всасывается и преобразуется в жиры. В малых количествах глицерин полезен для здоровья человека, он оказывает положительное воздействие на оболочки и стеночки всех внутренних органов.

Продукцию, в которой есть глицерол, можно потреблять всем группам населения, включая маленьких детей, кормящих и беременных женщин, а также аллергиков. Но, несмотря на безопасность пищевой добавки Е422, злоупотреблять такими продуктами не следует.

Очищенный глицерин способствует понижению давления, это свойство особенно актуально при заболеваниях, которые характеризуются повышением внутричерепного давления.

Используется глицерол и в косметологии, его добавляют в различные моющие средства. Особой популярностью пользуется глицериновое мыло, которое по утверждению производителей должно увлажнять кожу. Однако в некоторых случаях глицерол, наоборот, приводит к сильной сухости кожных покровов.

Пищевая добавка Е422 оказывает выраженное слабительное действие. Поэтому при злоупотреблении продуктами с высоким содержанием глицерина может быть диарея.

Противопоказания

Глицерин – это очень гигроскопичное вещество, которое способно вытягивать воду с любых тканей. Людям, которые страдают тяжёлыми патологиями почек, сердца и сосудов, желательно не употреблять продукцию с добавкой Е422. Кроме того, стоит учитывать, что чрезмерное потребление глицерина может привести к обезвоживанию.

Интересные факты

То, что глицерин часто есть в продуктах питания, уже мало кого удивляет. Это вещество не оказывает негативного влияния на организм, попадая в него в малых дозах.

Добавка Е422 считается самой безопасной из всех добавок. Данное вещество входит в состав всех жиров. Наибольшее количество содержится в крови.
Попав в организм человека, глицерол очень быстро преобразовывается в жиры.
Побочки от потребления пищевой добавки Е422 отсутствуют. Эта добавка разрешена во многих странах мира и допустимая суточная дозировка не оговаривается.
Глицерин способствует выводу жидкости из организма, поэтому продукты с е422 нужно ограничить людям, у которых есть заболевания почек.
Глицерол хорошо помогает от кашля, но его предварительно смешивают с лимонным соком и мёдом.

Приобретая глицерин в аптечной сети, нужно обращать внимание на его состав. Если в составе есть железо или хлорид, то этот продукт предназначен исключительно для наружного применения.

В составе многих продуктов можно увидеть пищевую добавку Е422. Эта добавка является глицерином и не несёт никакой опасности в малых дозах. С осторожностью следует относиться к глицеролу людям, которые имеют тяжкие заболевания почек, сосудов и сердца.