Грибы, помимо питательных веществ, могут содержать в себе и токсины. Если их концентрация велика, то такой продукт становится опасным для здоровья или даже жизни человека. Смертельно ядовитые грибы России можно встретить в любом регионе. Поэтому любителям тихой охоты необходимо помнить отличительные особенности и излюбленные места произрастания таких экземпляров.
Разновидности грибов
Все грибы можно разделить на четыре больших группы:
- Съедобные. Их безбоязненно можно употреблять в пищу. Они не содержат в себе никаких отравляющих веществ. Неядовитые грибы могут представлять опасность только для тех, кто страдает аллергией.
- Несъедобные. В них не содержится токсичных веществ, но употреблять их в пищу невозможно, так как они имеют неприятный вкус или запах.
- Условно-съедобные. В сыром виде опасны для человека. Их употребление может привести к серьезному отравлению. Если их подвергнуть правильной обработке, в том числе и тепловой, то их можно есть.
- Ядовитые. Это грибы с высоким содержанием отравляющих веществ. Даже после переработки они не теряют своих токсичных свойств. Причем для сильного отравления порой бывает достаточно съесть небольшой кусок такого продукта.
Наибольшую опасность для человека представляют именно ядовитые экземпляры. Особенности самых опасных из них необходимо хорошо изучить.
Грибы с высоким содержанием фаллотоксинов и аматоксинов
Самые ядовитые грибы России содержат в себе именно фаллотоксин или аматоксин. Опасность этих веществ в том, что симптоматика проявляется после того, как яд оказал свое воздействие. Спустя несколько часов открывается сильная диарея, судороги, непреодолимая жажда. Через три дня человеку становится заметно легче. Но спустя еще сутки отказывает печень и человек умирает. Фаллотоксины и аматоксины содержится в следующих грибах:
- Бледная поганка – самый ядовитый гриб в мире. Неопытные грибники могут путать их с сыроежками или рядовками. Бледная поганка прячется в хвойных лесах, березняках и дубравах. В диаметре шляпка не превышает 10 см. У молодого экземпляра она имеет колокольчатую форму. С возрастом становится плоской. Окраска может варьироваться от белой до желтовато-оливковой. Частые пластинки имеют белый цвет. Максимальная длина ножки – 12 см. Она полая внутри. Может быть белой или иметь легкий желтоватый оттенок. Большая концентрация токсинов содержится во всех частях гриба, включая мицелий и споры. Это самый опасный гриб на земле, поэтому информация о нем должна быть известна всем без исключения грибникам.
- Мухомор красный. Этот яркий привлекательный гриб сложно спутать с другими. Он отличается выпуклой шляпкой, окрашенной в ярко-красный цвет с белыми или желтоватыми хлопьями. У молодых экземпляров такие хлопья могут отсутствовать. Пластинки имеют белый цвет. Длина ножки может достигать 20 см. Она окрашена также в белый цвет, имеет желтоватое кольцо. Мухомор любит хвойные, смешанные и лиственные леса. Наиболее комфортно чувствует себя в березняке.
- Галерина окаймленная. Ее нередко путают с летними опятами. Диаметр шляпки не превышает 5 см. Ее форма вначале колокольчатая, а по мере роста превращается в плоскую. Окрашена в буро-желтый цвет. После дождя окраска может меняться. Ножка тонкая, не более 0,5 см в диаметре. Длина до 5 см. Имеет желтоватое кольцо, покрытое мучнистым налетом. Чаще всего галерину можно встретить на гниющей хвойной древесине.
Правильное распознавание съедобных и ядовитых грибов может спасти жизнь. Даже небольшой кусочек этого продукта может привести к летальному исходу.
Если вы сомневаетесь, что найденный вами в лесу гриб съедобен, не срывайте его. Лучше вернуться домой с пустой корзинкой, чем рисковать своей жизнью.
Грибы, содержащие мускарин
Мускарин относится к группе нейротоксинов. В первую очередь он поражает нервную систему человека. Все ядовитые грибы, содержащие это вещество, могут приводить к появлению галлюцинаций. К летальному исходу приводит употребление большого количества этого продукта и несвоевременное оказание помощи. Первые признаки отравления появляются спустя полчаса после употребления. Вначале меняется цвет лица, увеличивается слюноотделение, появляется одышка, пострадавший впадает в лихорадочное состояние, учащается сердцебиение.
Ядовитые лесные грибы, содержащие мускарин:
- Мухомор пантерный. Предпочитает хвойные и лиственные леса. Его шляпка может достигать 10 см в диаметре. Окрашена в красно-желтый или коричневый цвет. По всей поверхности разбросаны небольшие белые хлопья. Белая ножка снизу имеет утолщение. В верхней ее части расположено широкое кольцо. Имеет белые тонкие пластинки.
- Волоконница острая. Небольшой гриб, диаметр шляпки которого не превышает 4 см. Молодые экземпляры имеют колокольчатую форму шляпки. По мере развития она становится плоско-выпуклой с небольшим бугорком в центре. У старых волоконниц шляпка растрескивается. Мякоть на воздухе окисляется и меняет свой цвет. Длина ножки не превышает 4 см. Она имеет цилиндрическую форму, слегка утолщается внизу. На верхней ее части можно заметить легкий мучнистый налет. Волоконницу можно встретить в хвойных лесах и недалеко от болот. По форме шляпки эти грибы схожи с опятами, чем опасны для неопытных грибников.
- Говорушка беловатая. Края шляпки имеют слегка волнистую форму и немного подогнуты снизу. Ее диаметр не превышает 6 см. Окрашена в белый или светло-серый цвет. На поверхности шляпки заметен мучнистый налет, который легко удалить. В сырую погоду гриб становится слизистым. Ножка в диаметре не превышает в диаметре 0,5 см. Ее длина не более 4 см. На поверхности ножки имеются небольшие пятна орехового оттенка. Эти ядовитые грибы растут на опушках лесов, вырубках и небольших полянках. Иногда их можно увидеть даже в городском парке.
- Волоконница земляная. Небольшая шляпка имеет коническую форму. По мере развития гриба она расправляется. В центре можно заметить небольшой бугорок. Окрас шляпки может быть различным: белым, кремовым, фиолетовым или светло-розовым. На краях видны небольшие трещинки. Мякоть обладает неприятным запахом. Ножка тонкая, в длину не более 6 см. Она может быть прямой или слегка изогнутой.
Токсичный яд, содержащийся в таких грибах, может нанести непоправимый вред вашему здоровью. Поэтому, перед тем как отправляться в лес, внимательно изучите особенности ядовитых экземпляров.
При обнаружении первых симптомов отравления грибами, незамедлительно вызывайте скорую помощь. Самолечение в этом случае может стоить вам жизни.
Грибы, содержащие кишечные токсины
К ядовитым грибам относятся и те, в которых содержатся кишечные токсины. Употребление такого продукта приводит к серьезным желудочным и кишечным расстройствам. Первые симптомы проявляются спустя пару часов. Человека мучают приступы тошноты, сильные головные боли, рвота и диарея. Такие отравления редко приводят к летальному исходу, но отрицательно сказываются на состоянии здоровья человека. К таким грибам относят:
- Энтолома ядовитая. Чаще всего встречаются на опушках или неподалеку от кустарников в юной части леса. Шляпка энтоломы достаточно большая, ее диаметр может достигать 17 см. Она имеет белый или телесный цвет. Длина ножки до 10 см. Имеет правильную цилиндрическую форму и приятную на ощупь бархатистую поверхность. Разломав энтолому, вы почувствуете легкий аромат свежей муки.
- Желтокожий шампиньон. Опознать его можно по крупной шляпке, покрытой кожицей желтоватого оттенка. В центе можно заметить небольшое пятнышко бурого цвета. Если на шляпку надавить, ее цвет немного меняется и становится более желтым. Шляпка молодых экземпляров имеет округлую форму. По мере взросления она становится колокольчатой. Высота может достигать 15 см. При этом ножка достаточно тонкая, не более 2 см. Внутри полая. Если желтокожий шампиньон варить, то будет чувствоваться резкий фенольный запах. Такой гриб активно пускается в рост после летних и осенних дождей. Найти его можно в смешанных лесах.
- Ложный опенок серно-желтый. Он широко распространен в лесах различного типа. Его можно увидеть на пнях или в нижней части стволов деревьев. Шляпка имеет колокольчатую форму и не превышает в диаметре 5 см. По мере развития опенка она становится плоской. Посередине располагается небольшой бугорок. Пустотелая ножка может быть как ровной, так и с небольшим изгибом. Ее длина не превышает 10 см, а диаметр 6 см. Мякоть имеет горький вкус и специфический аромат.
То, какие грибы ядовитые, лучше изучить до похода в лес. Так вы убережете себя и своих близкий от отравления и, как следствие, серьезных проблем со здоровьем.
Грибы, в состав которых входят гемолитические яды
Воздействие гемолитических ядов приводит к гемолизу. Это процесс повреждения эритроцитов, после которого кровь становится однородной и окашивается в ярко-красный цвет. На фоне этой проблемы может развиваться анемия, лейкоз и другие заболевания крови. Признаки отравления грибами, содержащими гемолитические яды, проявляются спустя 12 часов. При сильной интоксикации это время может сократиться до двух часов. Первыми симптомами становится сильная усталость, головокружение, головная боль, колики в желудке, приступы рвоты.
К таким грибам относят строчок обыкновенный. Его можно отыскать на песчаной почве. Он любит селиться на опушках, обочинах дорог, вырубках. Отличается необычной шляпкой. Она внешне напоминает человеческий мозг. Имеет складки и бороздки. Окрашена в серый, красноватый или коричневый цвет.
Последние исследования ученых доказали, что в строчке, помимо гемолитических ядов, содержится гиромитрин. Это смертельно опасное для человека вещество, которое не разрушается даже при длительном кипячении. В российский грибах концентрация гиромитрина не высока, поэтому строчки можно есть при условии правильной обработки. Но для безопасности себя и своих близких от употребления такого продукта лучше отказаться.
Грибы с содержанием орелланина
Орелланин оказывает разрушающее воздействие на почки, дыхательную систему и опорно-двигательный аппарат. Отравление может проявить себя только спустя две недели после интоксикации. Наблюдается значительное увеличение объема выделяемой мочи, боли в области желудка, приступы рвоты, ощущение сухости во рту. Несвоевременное оказание медицинской помощи приводит к отказу почек и, как следствие, летальному исходу. Это вещество входит в состав следующих грибов:
- Паутинник плюшевый. Шляпка не превышает 8,5 см в диаметре. Она выглядит матовой, покрыта небольшими чешуйками. У молодых экземпляров она имеет шаровидную форму. По мере взросления становится плоской. Имеет коричнево-красную или оранжевую окраску. Паутинник плюшевый можно встретить нечасто. Он предпочитается соседство с дубами или березами, изредка хвойными деревьями.
- Паутинник красивейший. Диаметр его шляпки может варьироваться в пределах от 3 до 8 см. По мере роста она меняет форму с колокольчатой на плоско-выпуклую. В ее центре расположен небольшой бугорок. Шляпка имеет привлекательную бархатистую поверхность, иногда на ней встречаются чешуйки. Окрашена в буро-рыжий или коричнево-красный цвет. Пластинки прирастают к ножке. Цилиндрическая ножка имеет длину не более 12 см. Чаще всего паутинник красивейший встречается в центральной части России и в Сибири. Он предпочитает хвойные и смешанные леса.
Чарующий грибной аромат ежегодно привлекает большое количество любителей тихой охоты. Но прежде чем отправляться в лес, внимательно изучите опасные грибы и научитесь отличать их от съедобных.
