Грибные блюда очень полезны и питательны. По своему составу они напоминают мясо. Грибы сочетают в себе полезность и хорошие вкусовые качества. Но не стоит забывать об опасности, которую они несут. Отравиться грибами очень просто, а восстановить организм после них – довольно сложно. Тяжелые грибные отравления часто приводят к летальному исходу. В статье детально рассмотрено, что пить при отравлении грибами при появлении первых признаков заболевания, по каким симптомам можно распознать это состояние, в каких случаях нужно незамедлительно обращаться за медицинской помощью.
Какие главные причины грибного отравления
Вопреки заблуждениям, отравиться можно не только ядовитыми, но и съедобными сортами грибов. К выбору, покупке и приготовлению грибов нужно относиться с повышенной серьезностью и внимательностью. К главные причины и факторы риска отравления грибами перечислены ниже:
- Употребление в пищу переросших, сгнивших или просроченных грибов. При неправильном или длительном хранении в них заводятся вредные патогенные бактерии, которые могут стать причиной кишечной инфекции. Срок хранения сорванных грибов очень короткий, такой же как у свежего мяса. Белки, которые входят в их состав, разрушаются и денатурируются, вызывая гниение.
- Ядовитые сорта грибов. Некоторые из них очень похожи на съедобные, и люди, плохо разбирающиеся в грибах, могут их перепутать и использовать при приготовлении пищи. Некоторые ядовитые грибные сорта являются смертельно опасными для человека. Чаще всего отравление происходит вследствие употребления бледной поганки, ложных опят, мухоморов.
- Сбор грибов на экологически неблагоприятной территории. Ученые сравнивают грибы с губками. Благодаря своей структуре, они впитываются в себя опасные вещества из грунта и воздуха. И растут они лучше всего именно в загрязненных местах. Недобросовестные грибники, зная эту их особенность, срывают их на продажу вдоль дорог или возле крупных промышленных объектов.
- Отравление грибными консервами, зараженными ботулизмом. Эта инфекция является анаэробной. Это означает, что она может расти и существовать только в пространстве, в котором нет кислорода. Более 60% всех случаев ботулизма происходят вследствие употребления грибных консервов домашнего производства.
- Совмещение алкоголя с грибами. Некоторые грибные виды содержат токсины, которые активируются только во время контакта со спиртным.
Как распознать отравление грибами
Симптомы отравления грибами могут быть очень разнообразными. Они зависят от вида токсина и грибного сорта. При употреблении ядовитых грибов первые проявления заболевания могут возникнуть в течение первого часа. В случае интоксикации съедобными видами симптомы отравления развиваются на протяжении 4-8 часов. Признаки ботулизма могут проявиться только на вторые сутки.
Обратите внимание, что если состояние здоровья ухудшилось у человека, который на протяжении последних суток употреблял грибные блюда, подозревать нужно именно грибное отравление.
При грибном отравлении, могут развиваться следующие симптомы:
- боль в животе, она может локализоваться в области желудка или распространяться по всему животу. При повышенном метеоризме развивается кишечная колика. В случае поражения поджелудочной железы боль может носить опоясывающий невыносимый характер;
- диарея, чаще всего понос при грибном отравлении обильный и многократный. В кале можно увидеть прожилки слизи, крови;
- головная боль, сильная общая слабость, миалгия (мышечная боль);
- тошнота и рвота, рвотные массы могут состоять из остатков пищи, в них можно увидеть желчь, слизь. При отравлении ядовитыми грибами рвота возникает вследствие поражения центральной нервной системы, она не приносит облегчения и не сопровождается тошнотой;
- повышенное слюноотделение, слезотечение и потливость – признак интоксикации мухоморами;
- тахикардия и снижение уровня артериального давления, нарушение дыхания – симптомы выраженной интоксикации и обезвоживания;
- нарушение работы центральной нервной системы, которое может проявляться судорогами, галлюцинациями, нарушением сознания;
- желтушность кожи может развиваться при поражении грибными токсинами почек, печени, или при начавшемся гемолизе (распаде эритроцитов);
- гипертермия – повышение температуры тела, развивается при ботулизме или отравлении испорченными грибами. Температура может подниматься до 40 градусов, она сопровождается ознобом;
- при ботулизме может нарушаться зрение, глотание, речь, развиваться слабость в конечностях, паралич.
Чем помочь человеку в домашних условиях при грибном отравлении
Что принимать при отравлении грибами в домашних условиях? Лечение этого опасного состояния должно проводиться в условиях стационара квалифицированными врачами. Если после употребления грибов появились симптомы интоксикации и отравления, нужно немедленно вызывать домой бригаду скорой помощи. Проводить самолечение какими-то таблетками или народными средствами запрещено.
Скорость приезда бригады скорой помощи зависит от многих факторов, например от пробок на дорогах, отсутствием в данный момент свободной бригады в вашем районе. Поэтому после вызова медиков следует незамедлительно начинать самостоятельно оказывать больному первую помощь. От нее может зависеть его жизнь. Ниже в таблице мы рассмотрели, чем вы можете ему самостоятельно помочь во время ожидания врачей.
| Название метода | Техника проведения | Особенности |
| Промывание желудка | Больному нужно выпить 1 литр воды залпом. Затем следует спровоцировать у себя рвоту надавливанием пальцем на корень языка. Промывание проводится обычной водой, нейтральной температуры. Использование марганцовки не рекомендуется. | Промывание запрещено при нарушении сознания больного, развитии у него судорог, черной или кровавой рвоте. |
| Очистительная клизма | Клизма проводится на простой воде комнатной температуры. Повторять ее следует несколько раз. Критерием эффективного очищения кишечника является появление чистых промывных вод. | Клизма необходима даже при отсутствии диареи. Некоторые виды ядовитых грибов способны вызывать запор. |
| Сорбенты | Это единственные лекарства при отравлении грибами, которые можно принять до приезда врачей. При грибном отравлении можно использовать любые препараты этой группы. Перед приемом прочитайте правила дозирования. Если лекарство долго храниться в вашей домашней аптечке, проверьте его срок годности. | Быстрее действуют препараты, которые принимаются в жидкой или пастообразной форме (атоксил, смекта, энтеросгель). |
| Обильное питье | Можно пить минералку или столовую воду, сладкий чай. Все напитки должны быть комнатной температуры, без газов. | Для того чтобы не вызвать повторные рвотные приступы, пить следует понемногу и часто. |
| Помощь при нарушении сознания | Для того чтобы больной не подавился рвотой или собственным языком, поверните его голову набок. До приезда врачей проводите контроль наличия дыхания и пульса. Постарайтесь привести его в сознание, поднеся к носу ватку, смоченную в нашатырном спирте. Для улучшения кровоснабжения головы и жизненно важных органов приподнимите больному ноги. | При остановке дыхания и сердцебиения начинайте проводить закрытый массаж сердца. |
Обеспечьте больному поступление свежего воздуха, откройте в комнате окна на проветривание. Если он жалуется на одышку и нехватку воздуха, положите ему под спину несколько подушек, переведя его в полулежащее положение. Постарайтесь успокоить человека, создайте вокруг него спокойную атмосферу.
Первая медицинская помощь
Оказание первой медицинской помощи проводится медиками на дому. Она необходима для стабилизации состояния больного перед его транспортировкой в больницу. Опишите медикам объем помощи, которую вы успели самостоятельно оказать во время их ожидания, назовите примерное время употребления грибного блюда.
Обратите внимание, что если больной страдает какими-то хроническими заболеваниями, например сахарным диабетом, или если у него есть аллергия на лекарства, нужно это обязательно сообщить врачам.
Компоненты первой медицинской помощи:
- постановка капельницы, которая необходима для восполнения объема утерянной жидкости;
- внутривенное или внутримышечное введение лекарств для регуляции работы сердца и дыхания, устранения тошноты и боли в животе;
- устранение дыхательной недостаточности проводится с помощью подключения больного к кислороду через маску или проведения искусственной легочной вентиляции;
- при развитии клинической смерти медики проводят сердечно-легочную реанимацию.
Во время оказания медиками помощи соберите вещи и документы больного для госпитализации, возьмите с собой препараты, которые он принимает на постоянной основе.
Компоненты лечения в стационаре
Лечить отравление грибами могут в палате интенсивной терапии или в токсикологическом, инфекционном отделении. Место госпитализации зависит от подозреваемого диагноза. Составляющие стационарного лечения перечислены ниже:
- Постельный режим.
- Диетическое питание, обильное питье.
- Обильные капельницы.
- Медикаментозные препараты. Это могут быть кортикостероиды, противорвотные и обезболивающие препараты, спазмолитики, медикаменты для регуляции сердечно-сосудистой системы, антибиотики и т. д.
- Противоботулиническая сыворотка вводится при отравлении грибными консервами и при лабораторном подтверждении ботулизма.
- Гемодиализ проводится при отравлении ядовитыми грибами. Кровь отравившегося человека очищается от токсинов с помощью аппарата искусственной почки.
Длительность лечения и пребывания в больнице индивидуальна. Она зависит от состояния больного и положительной динамики выздоровления.
Обследование отравившегося человека, постановка диагноза
Медики скорой помощи могут поставить предварительный диагноз, основываясь только на данных, полученных при осмотре больного, сбора анамнеза и проверки пульса, артериального давления, частоты дыхания и сатурации. Окончательный диагноз ставится врачом в стационаре после проведения детального лабораторного и инструментального обследования больного. Диагностика также помогает выявить осложнения и подобрать правильное этиологическое лечение.
Компоненты обследования при подозрении на грибное отравление:
- общий развернутый анализ крови проводится для выявления острой воспалительной реакции, бактериальной или вирусной реакции, анемии и гемолиза;
- общий анализ мочи нужен для диагностики экскреторной функции почек, которая может страдать под воздействием грибных токсинов;
- анализ на ботулизм показан при употреблении консервов;
- бактериологическое исследование кала – нужно для выявления бактерий, которые могли спровоцировать кишечную инфекцию;
- биохимический анализ крови помогает оценить состояние внутренних органов, выявить электролитные отклонения в крови;
- ультразвуковое исследование внутренних органов нужно для осмотра печени, почек, желчного пузыря и поджелудочной железы;
- ЭКГ проводится для оценки работы сердца, выявления аритмии.
Обратите внимание, что иногда для постановки диагноза требуется лабораторное исследование грибов, которыми отравился человек. На всякий случай не выкидывайте грибное блюдо, но обязательно предупредите всю семью, что есть его нельзя.
При отравлении грибами, единственными лекарствами, которые можно выпить дома, являются сорбенты. Также, до приезда скорой помощи пострадавшему нужно промыть желудок и кишечник, напоить его водой или сладким чаем. Лечиться самостоятельно запрещено. Терапия проводится в стационаре, после постановки диагноза. Она направлена на устранение причины болезни, восстановление организма и снижение проявления симптомов. Длительность лечения зависит от тяжести поражения грибами и от своевременности обращения к медикам.
