Отравление мясом встречается часто. Оно проявляется яркими симптомами. Отравление мясом требует медицинской помощи и назначения лечения доктором. В этой статье рассмотрены основные причины и симптомы мясного отравления, способы оказания первой доврачебной помощи отравившемуся, компоненты лечения и диеты при этом состоянии.
Основные причины развития мясного отравления
Мясное отравление может возникнуть вследствие многих причин. Отравиться можно и дома, и в заведениях общепита. Ниже приведены основные факторы развития отравления курицей и мясом:
- Использование при приготовлении испорченного мяса.
- Покупка мяса в несанкционированных точках. Лучше всего его покупать его в магазинах, или на официальных рынках. Не стесняйтесь попросить у продавцов документы проверки и лабораторных исследований мяса.
- Употребление в пищу сырого мяса. Кроме отравления, оно опасно заражением глистами.
- Недостаточная термическая обработка мяса.
- Неправильное хранение. Замороженное мясо можно замораживать только один раз. При повторной заморозке оно пропадает, и становиться опасным.
- Приготовление мяса людьми, страдающих кишечными инфекциям. Бактерии могут попасть на пищу через грязные руки.
- Употребление в пищу мясных консервов и просроченных колбас. При несоблюдении правил их приготовления, в них может развиться ботулизм.
- Обработка мяса химикатами. Недобросовестные продавцы могут скрывать запах несвежих мясных продуктов различными химикатами. Они замачивают мясо в формалине, растворах хлора.
Чем опасно отравление
Мясное отравление может стать причиной нарушения в работе внутренних органов, развитию хронических заболеваний. К ним относятся:
- Хронический панкреатит – заболевание, при котором поражается поджелудочная железа. Сопровождается опоясывающей болью в области живота, рвотой, нарушением стула.
- Гастрит – воспаление слизистой оболочки желудка. Может быть спровоцирован большим количеством токсинов при употреблении в пищу тухлого мяса.
- Трихинеллёз – это заражение глистами, которое может развиться вследствие некачественной термической обработки свинины. Это заболевание неизлечимое. Трихинеллы поражают мышечную ткань и миокард сердца.
- Нарушение работы печени. Через этот орган проходят все токсины, попадающие в кровь.
Основные симптомы отравления
Через сколько часов проявляется отравление мясом? Время развития первых симптомов напрямую зависит от количества съеденного мясного продукта, и от типа токсина, или микроорганизма, которым была инфицирована еда.
Проявления токсикоинфекции
Если съесть несвежее или протухшее мясо, которое не было инфицировано бактериями, симптомы проявятся на протяжении первых 2 часов после его употребления в пищу. Для такого пищевого отравления характерны следующие симптомы:
- Тошнота и рвота. Рвотные массы будут содержать остатки съеденной пищи. Рвота на время приносит облегчение, но через какое-то время тошнота возвращается.
- Боль в животе. Болевой синдром может быть вызван воспалением слизистой желудка, или образованием газов в кишечнике.
- Диарея развивается через 2-3 часа. Она может сопровождаться сильными болевыми спазмами, отхождением газов.
- Повышенный метеоризм кишечника.
- Общая слабость.
- Отрыжка с тухловатым вкусом.
- Головная боль.
- Субфебрильная температура.
Симптомы сальмонеллеза
Сальмонеллез является бактериальной кишечной инфекцией. При отравлении мясом, которое было заражено сальмонеллой, симптомы начнут развиваться через 6-7 часов. У больного быстро ухудшается самочувствие.
Для сальмонеллеза характерны следующие клинические проявления:
- Сильный интоксикационный синдром, который сопровождается горячкой. Температура при сальмонеллезе повышается до 38,5-40 градусов. Больной ощущает сильно выраженную слабость, головную боль.
- Диарея при сальмонеллезе обильная. Стул жидкий, с зеленым оттенком, пенистый. Она сопровождается тенезмами – сильными, похожими на спазм, болями в кишечнике.
- Тошнота и рвота. Рвота может быть очень частой, до 10 раз в сутки.
- Обезвоживание развивается вследствие обильной потери жидкости с поносом и рвотой. У больного пересыхают слизистые оболочки ротовой полости, снижается артериальное кровяное давления, учащается пульс.
- Инфекционно токсический шок развивается на протяжении первых суток заболевания, при отсутствии правильного лечения.
Дизентерия
Симптомы дизентерии развиваются на протяжении первых суток. Состояние больного ухудшается очень быстро.
Дизентерия проявляется такими клиническими признаками:
- Горячка. Температура поднимается до 39 градусов.
- Головной болью и общей слабостью.
- Обильным водянистым стулом. Человек за сутки может сходить в туалет по большому больше 30 раз.
- Сильными болями в животе.
- Обезвоживанием.
Ботулизм
Ботулизм вызывается бактерией Клостридиум ботуллини. Это одна из самых опасных кишечных инфекций, которая часто приводит к летальному исходу. Первые клинические признаки начинают появляться в течении первых 2 суток, после употребления в пищу мясных консервов.
Обратите внимание, что при ботулизме рвота и диарея могут отсутствовать.
Симптомы ботулизма:
- Сильная головная боль и общая слабость.
- Нарушение зрения. Больные жалуются на двоение в глазах.
- Опущение век (птоз) развивается вследствие поражения лицевых нервов.
- Общая мышечная слабость. Сначала страдают мышцы шейного отдела позвоночника. Человеку трудно оторвать голову от подушки. Затем поражаются и другие группы мышц.
- Пропадает мимика лица. Выражение лица не меняется, и оно похоже на маску.
Основы оказания первой доврачебной помощи пострадавшему
Запомните, что лечение кишечного отравления проводится врачом. Самолечение может привести к тяжелым осложнениям и летальному исходу.
Очень важно знать, что делать при появлении первых симптомов мясного отравления. В первую очередь вам следует вызвать скорую медицинскую помощь. Пока она будет ехать, начните оказывать отравившемуся человеку первую помощь, в некоторых случаях от нее зависит прогноз для больного.
Ниже мы собрали для вас пошаговые рекомендации, которыми вы можете воспользоваться до приезда бригады СМП:
- Дайте больному выпить литр жидкости залпом, и скажите ему, что бы он ее вырвал. Такая очистка желудка поможет избавиться от непереваренных остатков мяса. Ни в коем случае не давайте ему раствор марганцовки, так как он может вызвать ожог пищевода и слизистой желудка.
- Сделайте очистительную клизму. Для нее подойдет обычная вода комнатной температуры. Клизму следует делать до появления чистых вод. Не добавляйте в клизму лекарства или отвары трав.
- Дайте больному выпить сорбенты (Активированный уголь, Смекту, Сорбекс, Энтерос гель). Эти препараты нейтрализуют токсины в кишечнике, и затем выведут их из организма. Перед использованием сорбентов, внимательно прочитайте к ним инструкцию и правила дозирования.
- Напоите отравившегося человека простой водой. Это поможет немного снизить обезвоживание организма.
Также вам потребуется собрать вещи больного для больницы. Положите ему с собой лекарства, которые у вас есть дома в наличии, сменное нижнее белье, пижаму, зубную щетку, чашку, тарелку и ложку. Не помешает бутылка минеральной воды и туалетная бумага.
Действия бригады СМП
Расскажите подробно медикам из бригады СМП, о том, что случилось, перечислите кратность рвоты и диареи, объем медицинской помощи, которую вы успели оказать больному до их приезда.
Врачи проведут оценку состояния пациента, проверят его артериальное кровяное давление, пульс, наполнение крови кислородом (сатурацию).
Затем, в зависимости от состояния больного, ими может быть оказана следующая помощь:
- Внутривенное введение растворов для восполнения организма жидкостью.
- Введение кортикостероидов (при угрозе инфекционно-токсического шока).
- Промывание желудка через зонд.
- Введение спазмолитических препаратов.
Затем, бригада СМП проводит госпитализацию пациента в инфекционное отделение, где он будет проходить обследование и последующее лечение.
Лечение и обследование в стационаре
Врачу для постановки точного диагноза и причины отравления, оценки состояния больного, могут потребоваться результаты лабораторных инструментальных обследований. К ним относятся:
- посев кала;
- общий анализ крови;
- общий анализ мочи;
- ультразвуковое исследование внутренних органов;
- гастроскопия (при подозрении на развития гастрита, или желудочного кровотечения).
Длительность пребывание в стационаре зависит от типа кишечной инфекции и состояния больного.
Составляющие лечения в условиях стационара:
- восполнения водных потерь организма;
- диета;
- питьевой режим;
- антибактериальные препараты;
- ферментные препараты;
- сорбенты;
- спазмолитики.
- Противоботулиническая сыворотка (при ботулизме).
Съесть испорченное мясо может каждый. Мясное отравление часто встречается. Его лечение должно проводиться в условиях стационара. Самостоятельно заниматься его терапией в домашних условиях нельзя. При развитии первых симптомов, следует сразу вызывать скорую медицинскую помощь, и не надеяться, что заболевание само по себе пройдет.
